Sauerteig-Weißbrot

Zutaten für das Sauerteig-Weißbrot-Rezept

• 900 g Brotmehl
• 50 g gelber Weizen
• 50 g Vollkornmehl
• 150 g Sauerteig
• 675 g Wasser

BASSINAGE (NESSUNG)

• 25 g Trinkwasser
• 18 g Steinsalz oder Meersalz

Wie man Sauerteig-Weißbrot macht

Mit dem Rezept von İbrahim Dinç, der an der Mutfakkitap-Akademie ausgebildet wurde, die Kochbücher, Küchen- und Backwaren verkaufte, Sauerteig-Weißbrot:

Brot, das in der türkischen Küche nicht fehlt, ist als Grundnahrungsmittel bekannt. Wenn Ihre Zutaten fertig sind, können wir mit dem Sauerteig-Weißbrot-Rezept beginnen.

• Brotmehl, Vollkornmehl, Gelbmehl, Sauerteig und Wasser in eine tiefe Rührschüssel geben. 5-6 Minuten mit dem Teigkneter des Mixers kneten. Wenn Sie möchten, dass das Brot porös wird, können Sie die Hefe nach dem Salz hinzufügen.
• Wenn Mehl und Wasser vollständig vermischt sind, lassen Sie den Teig 30-60 Minuten ruhen.
• Zum Schluss das Steinsalz mit Wasser schmelzen und dazugeben. Im Mixer weiterkneten, bis der Teig glatt ist und nicht an der Hand klebt.
• Den Teig 3 mal bei Raumtemperatur in 1-Stunden-Intervallen falten und ruhen lassen. Dann den Teig in 2 oder 3 gleiche Teile teilen, formen, in den Gärkorb geben und abdecken, damit sie nicht austrocknen.
• Nachdem Sie den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gehalten haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Für die Kaltgärung 12-24 Stunden kühl stellen. Werfen Sie es in den Ofen, sobald Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Warten Sie nicht bei Raumtemperatur, Ihr Teig wird sich verteilen.
• Kratzen Sie den fermentierten Teig mit einer Rasierklinge. Wählen Sie dann eine der Garmethoden und backen Sie Ihre Brote.
• Sie können Sauerteig-Weißbrot zu Suppenrezepten servieren, die gut dazu passen. Guten Appetit gleich jetzt.

Was sind die Tipps für das Sauerteig-Weißbrot-Rezept?

• Der wichtigste Punkt bei der Brotzubereitung ist die Konsistenz des Teigs. Weiterkneten, bis die Konsistenz erreicht ist.
• Wenn es die Konsistenz behält, ruhen Sie es wie im Rezept angegeben.
• Verwenden Sie im Sommer 150 Gramm Hefe und im Winter 200 Gramm.
• Bewahren Sie den vorbereiteten Teig nicht bei Raumtemperatur auf. Andernfalls verschlechtert sich seine Konsistenz und es wird schwierig zu formen.

1 Sauerteig-Weißbrot servieren Wie viele Kalorien?

Eine Portion Sauerteig-Weißbrot mit hausgemachten Zutaten hat 320 Kalorien, eine mittelgroße Scheibe 95 Kalorien. Es wird empfohlen, für diejenigen, die unter Gewichtskontrolle stehen, in Maßen zu konsumieren.

Wer sich durch die Zubereitung eigener Brote natürlich und gesund ernähren möchte, kann sich die Brotrezepte anschauen. Vergessen Sie nicht, das Rezept für Peperonibrot zu probieren, das eine der beliebtesten Sorten ist.