gemischte Dinge
Zutaten für zuckerfreies Himbeerkuchen-Rezept
- 8 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 100 ml Agavendicksaft
- Ein halbes Glas Milch
- Saft einer halben Zitrone und Schale einer Zitrone
- 1 Tasse Hafermehl (kann auch Weißmehl oder Quinoamehl sein)
- Für Fruchtfüllung
- 200 g gefrorene Himbeeren
- 2 Teelöffel Weizenstärke
- 2 Esslöffel Honig
- Für Sahne
- 200 ml Rohsahne
- 100 g Labneh-Käse
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Eiweiß
Wie man zuckerfreien Himbeerkuchen macht
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eigelb mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es sich verdoppelt und hell ist. Nehmen Sie es aus der Maschine, fügen Sie den Sirup und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen. Das Mehl hinzufügen, die Milch und die Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig mischen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es sich verdreifacht hat. Diese Mischung dreimal zum Eigelb geben. Den Teig in ein mit Backpapier vorbereitetes flaches Blech füllen. Glätten Sie es mit einem Spatel mit einer rechteckigen Form gleicher Dicke. Backofen auf 170 Grad reduzieren und 18 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Früchte kochen, 2 Esslöffel Weizenstärke dazugeben. Sobald es fest wird, vom Herd nehmen, mischen und abkühlen lassen. Fügen Sie Honig hinzu, wenn er warm ist, mischen und beiseite stellen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Messen Sie nach 3 Minuten die kurze Kante mit einem Lineal und schneiden Sie sie in vier gleiche Teile. So entstehen vier dünne Biskuitkuchen in Streifen, 8 cm breit, 30-32 cm lang (je nach Blechgröße). Rollen Sie den Kuchen mit dem Papier, ohne ihn zu trennen. Behalte es so bei.
- Rohe Sahne verquirlen, Labneh und Honig dazugeben. Das Eiweiß aufschäumen und zur Sahne geben, ohne die Luft zu entlüften. Öffne den gerollten Kuchen. 2/3 der Creme darin verteilen. Die Creme mit einem Spatel glatt streichen. Das Himbeerpüree in unregelmäßigen Abständen über die Sahne geben. Es muss nicht glatt sein, versuchen Sie nicht, es zu glätten, Sie werden den Kuchen und die Sahne verderben. Eine Scheibe von der kurzen Seite her aufrollen. Wenn Sie fertig sind, bringen Sie es auf die andere Spur und rollen Sie weiter. Rollen Sie auf diese Weise die vier Streifen ineinander und legen Sie sie aufrecht auf die Tortenplatte. Mit der restlichen Sahne bedecken. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren mit viel Granatapfelkernen garnieren.
