GemischteDinge

Walnuss-Baklava

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Zutaten für das Walnuss-Baklava-Rezept

  • 800 g Mehl
  • 8 Eigelb
  • 1 Glas Milch
  • 1 Glas Joghurt
  • 250 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Teelöffel Backpulver

Zum öffnen

  • 500 g Stärke

Für das Walnuss-Baklava-Sorbet

  • 7 Tassen Kristallzucker
  • 4. 5 Gläser Wasser
  • 1/2 Zitronensaft

Für Baklava-Füllung mit Walnüssen

  • 400 g Walnusskerne (fein gemahlen)

Für die Spitze

  • 400 g Butter

Wie man Baklava mit Walnuss macht

Nichts geht über ein Baklava mit viel Sirup.

  • Für den Sirup Wasser und Kristallzucker in einen Topf geben, nach Ankochen 5 Minuten aufkochen, Zitronensaft hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
  • Das Eigelb in eine große Rührschüssel geben. Milch und Joghurt dazugeben und verquirlen. Mehl, Backpulver und Butter dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
  • Teilen Sie den Teig in 5 große Kugeln. Teilen Sie diese Baiser untereinander in 20 gleiche Baiser auf. Es sollten insgesamt 100 kleine Baiser sein. Decken Sie alle Baisers mit einem sauberen Tuch ab. Verteilen Sie die ersten 20 Baiser in der Größe einer Kuchenplatte, indem Sie sie nacheinander mit Stärke bestreuen und übereinander stapeln. Mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen und auf einem 35-40 cm gefetteten Backblech verteilen. Schneiden Sie die überschüssigen Stücke, die an den Rändern hängen, ab und legen Sie sie in das Tablett. Mit Walnusskernen bedecken.
  • Die anderen 20 Lagen Baiser auf die gleiche Weise öffnen und auf das Blech legen. Befolgen Sie den gleichen Vorgang in Gruppen von 20, bis alle Baiser und Walnüsse weg sind. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Baklava-Scheiben in der gewünschten Größe ab.
  • Die Butter schmelzen und den darauf gebildeten Schaum mit Hilfe eines Löffels nehmen und über das Baklava gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen. Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und gießen Sie den kalten Sirup darauf. Ein Tablett darauf abdecken und warten, bis der Sirup aufgesogen ist und servieren.

Klicken Sie für das Walnuss-Baklava-Rezept

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