Veganer Burger mit Kürbisgemüse

Zutaten für ein veganes veganes Burger-Rezept mit Kürbis

Für Avocadopüree

• 1 reife Avocado
• 2-3 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
• 1-2 Prisen Chilischote
• Ein paar Prisen Salz

Für Burger

• 300 g Kürbis
• 1 Tasse gekochte rote Bohnen
• 2/3 Tasse Hafermehl
• 5-6 Stangen Frühlingszwiebel (fein gehackt)
• 1-2 Knoblauchzehen (gerieben)
• Ein paar Prisen Salz
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Curry
• 2-3 Prisen Muskatnuss
• 3-4 Esslöffel Öl (zum Kochen)

Zum Garnieren

• 1-2 Esslöffel Öl
• 1 große Zwiebel (dünn geschnitten)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika (dünn geschnitten)

Wie man Kürbis-Veggie-Vegan-Burger macht

Sehr leckeres und gesundes veganes Burgerrezept mit Kürbis und Gemüse aus der Küche von Zeynep Ağaoğulları

• Den geschälten Kürbis in kleine 3-4 cm große Stücke teilen und ca. 25 Minuten kochen, bis er sich leicht zerdrücken lässt. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen, durch den Mixer geben und pürieren. Kühlen Sie das 1 Glas Püree, das Sie erhalten haben, vollständig ab. Der Burger lässt sich leichter formen, da seine Konsistenz beim Abkühlen dicker wird.
• Alle Zutaten für das Avocadopüree mit einer Gabel zerdrücken oder durch einen Mixer geben und in den Kühlschrank stellen.
• Die Bohnen in einer Schüssel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers leicht zerdrücken, Sie können sie auch kurzzeitig im Roboter zerdrücken. Pürieren Sie es nicht vollständig, lassen Sie es leicht Partikel, um eine angenehmere Textur hinzuzufügen. Wenn Sie kein Hafermehl haben, mahlen Sie den Hafer 10-20 Sekunden lang in einem Roboter. Haferflocken, Kürbispüree, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürze zum Bohnenpüree geben und verkneten. Abschmecken und Salz und Gewürze anpassen. Die Mischung wird eine formbare, aber weiche Konsistenz haben. Machen Sie 4 flache und runde Fleischbällchen gleicher Größe. Die Frikadellen 20 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Gefrierschrank ruhen lassen. Dadurch werden sie hart und fallen beim Kochen nicht auseinander.
• In der Zwischenzeit die Beilage vorbereiten. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln dazugeben und 4-5 Minuten anbraten. Wenn die Zwiebeln halb gekocht sind, die Paprika dazugeben und weitere 4-5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen.
• Um Burger zu kochen; Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie die Fleischbällchen in die Pfanne geben, reduzieren Sie das Feuer ein wenig und färben Sie sie 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze gut ein. Dann die andere Seite wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie Farbe haben. Sie werden es bequemer haben, wenn Sie dabei einen flachen Spatel verwenden und darauf achten, die Frikadellen nicht ständig zu wenden. Wenn Sie eine mittelgroße Pfanne verwenden, kochen Sie die Fleischbällchen in zwei Chargen. Wenn Sie gleichzeitig kaltes Material auf eine heiße Pfanne legen, um die überschüssige Oberfläche abzudecken, sinkt die Temperatur der Pfanne sofort und Sie können sie nicht beliebig einfärben.

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