Sardellenpilaw mit Mangold und frischen Kräutern

Zutaten für Sardellenreis Rezept mit Mangold und frischen Kräutern

Für Sardellenreis

• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 2-3 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel (in Würfel geschnitten)
• 2 Tassen Reis (gewaschen und 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe (gerieben)
• 2. 5 Tassen heißes Wasser
• Ein paar Prisen Salz und Pfeffer
• 1-2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Sumach
• 1-1. 2 kg gereinigte und sortierte Sardellen (Bei ca. 2 kg Sardellen sind es 1,2 kg, im Rezept werden 160-200 g Sardellen für einen Einpersonenauflauf benötigt)
• 6-8 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 1/2 Bund Dill (fein gehackt)
• Feine Schale von 1 Zitrone und Saft von 1/2 Zitrone

Für sautierten Mangold

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel (dünn geschnitten)
• 30-35 Mangoldblätter (fein gehackt)

Wie man Sardellenreis mit Mangold und frischen Kräutern macht

Ich habe den Sardellenpilaw aus dem Ofen genommen und auf Mangold serviert. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept auch in einer großen Auflaufform zubereiten.

• Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einem Reiskocher erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie rosa wird. Ich bevorzuge es nicht, aber wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Esslöffel Pinienkerne und Johannisbeeren hinzufügen. Reis und Knoblauch dazugeben und weitere 4-5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Wasser, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist. Abschmecken, wenn das Wasser aufgesogen ist, wenn nötig Salz und Gewürze hinzufügen. Legen Sie ein Papiertuch darauf, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Backofen auf 200 Grad mit Umluft und oberem Grill auf offener Stufe vorheizen.
• 6 kleine Aufläufe (Ø 10 cm) mit Butter einfetten. Die Sardellen mit der Haut nach außen auf den Boden des Auflaufs legen. An den Rändern so anrichten, dass die Hälfte der Sardellen heraushängt. Da die Sardellen beim Kochen schrumpfen, solltest du häufig eine Sardellenhälfte über die andere stapeln. Die Sardellen mit etwas Salz bestreuen.
• Frische Zwiebel, Petersilie, Dill, Zitronenschale und -saft zum aufgebrühten Reis geben und mischen. Fügen Sie den Reis zu den Aufläufen hinzu, ohne sie zu drücken. Die baumelnden Sardellen auf dem Reis abdecken und Sardellen auf die restlichen Felder legen. Butter darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten (200-220 Grad) backen.
• In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel bei starker Hitze hinzu und braten Sie sie 5-6 Minuten lang an. Den Mangold dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen.

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