Putenfleisch mit Kräutern und Butter

Für die Füllung des Gerichts den Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Estragon mit einem scharfen Messer hacken. Nehmen Sie den Knoblauch und das Gemüse in eine Schüssel. Butter und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Nehmen Sie die frische Kräuterbutter auf ein Stück Backpapier und wickeln Sie es in Form einer Rolle ein. Kühlen und einfrieren. Putenbrustfilets in Taschen schneiden. Durch Zerdrücken mit einem Fleischhammer leicht verdünnen. Die frische Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden. Legen Sie ein Stück Butter in jedes Fleisch, das Sie in Taschen schneiden. Mehl, Rührei und zerbröckeltes Altbrot in separate flache Schüsseln geben. Nehmen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Das Putenfleisch nacheinander in Mehl, Rührei und Streuselbrot tauchen und in heißem Öl anbraten. Nehmen Sie es auf ein Papiertuch und lassen Sie das Öl ab. Aufschlag.