Lebkuchen Winterkuchen

Zutaten für Lebkuchen-Winterkuchen-Rezept

Für den Biskuitkuchen

• 210 g Mehl
• 100 g Maisstärke
• 170 g+170 g Kristallzucker
• Eine Prise Salz
• 9 Eier
• 1/2 Teeglas heißes Wasser

Für Sahne

• 3 Gläser Milch
• 2 Esslöffel Mehl (gehäuft)
• 2 Esslöffel Stärke (gehäuft)
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Eigelb
• 2 gehäufte Esslöffel Labneh-Käse (oder Mascarpone)
• 1 Packung geschäumte Rohsahne oder Schlagsahne
• 2 Packungen Vanille
• Orangenschale (optional)

Für Zwischenböden

• Schlagsahne und Obstsorten

Für die Spitze

• Lebkuchenplätzchen
• Kleine Tannenzapfen und Weihnachtsdekorationsmaterialien

Wie man Lebkuchen-Winterkuchen macht

• Trennen Sie vorsichtig das Eigelb und das Eiweiß von den Eiern. Das Eiweiß mit einer Prise Salz salzen und mit einem Mixer ca. 1 Minute schlagen. Dann langsam 170 g Kristallzucker in Form eines Esslöffels dazugeben und 4-5 Minuten schlagen, bis die Konsistenz von Rasierschaum erreicht ist.
• Anschließend die restlichen 170 g Kristallzucker zum Eigelb geben und schlagen, bis die Konsistenz von Mayonnaise erreicht ist. Wenn die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise erreicht hat, fügen Sie heißes Wasser hinzu und mischen Sie sofort erneut. Fügen Sie das geschlagene Eigelb zum Eiweiß hinzu und mischen Sie es langsam. Zum Schluss das Mehl und die Stärke sieben, in den vorbereiteten Biskuit-Teig geben und mit Hilfe eines Holzlöffels langsam vermischen, bis alles gut vermischt ist. Dann in eine mit Backpapier umgebene Springform füllen und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen 35-40 Minuten backen.
• Um die Creme vorzubereiten; Zuerst die Milch in einen Topf geben, Eigelb, Mehl und Stärke hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie fest wird. Dann ein halbes Glas Kristallzucker dazugeben, mischen und vom Herd nehmen. Nachdem die erste Temperatur erreicht ist, Labneh-Käse und Vanille hinzufügen, verquirlen und abkühlen lassen (unter häufigem Rühren mit einem Mixer).
• Zum Schluss die aufgeschäumte Rohsahne (oder Schlagsahne) zur gut gekühlten Sahne geben und verrühren und 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Teilen Sie den abgekühlten Biskuitkuchen mit einem Messer in 3 gleiche Schichten. Die erste Schicht auf einen geeigneten Teller geben, die gut gekühlte Sahne darauf verteilen und optional die Früchte darauf legen. Vor dem Auftragen der anderen Schicht Schlagsahne auf den Kuchen auftragen und die Früchte bedecken. Schließe auf diese Weise drei Stockwerke ab. Zuerst mit Schlagsahne bedecken und dann nach Belieben dekorieren.

Sie können diesen Winterkuchen auch mit den gleichen Zutaten zubereiten und die Außenseite mit Früchten dekorieren.