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Zutaten für das Rezept für gebackene Kidneybohnen
- 300 g Kidneybohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4~5 Knoblauchzehen
- 1 rote Capia-Pfeffer
- 1 grüner Pfeffer
- 7~8 Kastanienpilze
- 5~6 Mangoldblätter
- 100 g geriebener Cheddar-Käse
- 4~5 Zweige Petersilie
Kidneybohnen backen
Die Kidneybohnen kochen, damit sie etwas fest bleiben und das Wasser abgießen. Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie rosa werden. Zerdrückten Knoblauch, Paprikawürfel, abgetropfte Kidneybohnen und Champignons dazugeben und weitere 7-8 Minuten anbraten. Mit Salz und Gewürzen würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Mangoldblätter in heißem Wasser einweichen, um sie etwas weicher zu machen, und sie am Rand hängend auf den Boden einer leicht geölten Auflaufform legen. Den Cheddar und die fein gehackte Petersilie zu den warmen roten Kidneybohnen geben und vermischen. Die Kidneybohnenpaste auf die Mangoldblätter geben und mit den baumelnden Blättern bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Heiß servieren.
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