gemischte Dinge
Zutaten für das Rezept mit Dattel-Vanilleeis, warmer Himbeersauce und Pfirsich
- 3 Gläser Milch (vorzugsweise Vollfett)
- 1 Vanillestange
- 8 weiche Jerusalem-Datteln
- 200 ml Sahne
- 6 Eigelb
Für die Soße
- 2 Tassen frische oder aufgetaute Himbeeren
- 2-3 Esslöffel Honig
- 1-2 Pfirsiche
Zubereitung mit Dattel-Vanille-Eis, warmer Himbeersauce und Pfirsich
Eine Schritt-für-Schritt-Zubereitung unseres Rezepts mit Dattel-Vanilleeis, warmer Himbeersauce und Pfirsich. . .
- Milch und Datteln in einen Mixer geben, bis die Datteln gut zerdrückt sind. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Granulat in der Mitte abkratzen. Dattelmilch, Sahne, Vanillestange und Granulat zum Kochen bringen. 30-40 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich das Vanillearoma gut auf die Milch überträgt.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen und 2 Messlöffel der Milch-Sahne-Mischung dazugeben und verrühren. Diese Mischung zur Vanillemischung in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, aber nicht kochen. Wenn Sie einen kulinarischen Abschluss haben, kochen Sie die Mischung, bis sie 82 Grad erreicht.
- Gießen Sie die Mischung, die eine etwas dickflüssige Konsistenz hat, sofort in einen anderen Behälter, damit der Kochvorgang stoppt. Sie können diese Schüssel zur leichteren Kühlung in eine andere Schüssel mit Eiswasser stellen. Um zu verhindern, dass sich eine cremeartige Schicht darauf bildet, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stechen Sie mit der Messerspitze in Abständen von 3-4 cm ein, damit die Verdunstung gewährleistet ist. Das Eis, das Raumtemperatur erreicht, in den Kühlschrank stellen und vollständig kalt durch die Eismaschine passieren.
- Die Himbeere und den Honig in einen Mixer geben, bis sie gut zerkleinert sind. Erwärmen Sie das Eis vor dem Servieren zum Abkühlen. Das Eis mit warmer Sauce und Pfirsichstücken servieren.
Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Eiszerkleinerungsfunktion haben; Frieren Sie das Eis in einer flachen Silikonschüssel (20 cm x 20 cm) ein. Wenn sie vollständig gefroren sind, schneiden Sie sie in Würfel wie Eiswürfel und geben Sie sie in die Küchenmaschine oder den Mixer, unterbrechen und mischen Sie sie von Zeit zu Zeit, bis sie eine dickflüssige, cremige Konsistenz haben. Je nach Leistung der Küchenmaschine kann die Zeit zwischen 1-4 Minuten variieren. Wenn das Eis mehr schmilzt, als Sie möchten, können Sie es je nach gewünschter Konsistenz für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie keinen Abschluss haben, können Sie die Konsistenz testen, um zu sehen, ob es gut genug gekocht ist. Tauchen Sie dazu einen Löffel in die Mischung, drehen Sie den Löffel auf die Seite und führen Sie mit dem Finger eine Linie in die Mitte des Inneren. Wenn die Flüssigkeit stabil bleibt und nicht tropft, ist sie gekocht.
Wenn Sie keine Eismaschine haben, stellen Sie das auf Raumtemperatur abgekühlte Eis in einer flachen Schüssel in den Gefrierschrank und nehmen Sie es alle 10-15 Minuten aus dem Gefrierschrank, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat und mischen Sie es.
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