gemischte Dinge
Zutaten für das Aprikosen-Lamm-Rezept
- 500 g Lamm ohne Knochen
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 6-7 Schalotten
- 2 grüne Paprika
- 3 Gläser Brühe
- Eine Prise Safran
- 2 Koriandersamen (Erdnuss)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 100 g getrocknete Aprikosen
Wie man Lammfleisch mit Aprikosen zubereitet
- Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das gewürfelte Fleisch dazugeben und das gewürzte Mehl über das ganze Fleisch träufeln.
- Schneiden Sie die Schalotten, die Sie geschält haben, der Länge nach durch und teilen Sie die halben Schalotten, die Sie geschnitten haben, in Schichten (So erhalten Sie Zwiebeln in Blättern und Blättern). Paprika und Aprikosen in halbe Fingerlängen schneiden. Safran in einem halben Glas warmem Wasser einweichen.
- Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis das Fleisch Farbe annimmt. Übertragen Sie das Fleisch aus der Pfanne an einen separaten Ort. Gießen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne. Die Schalotten dazugeben und einige Minuten braten. Fleisch, Safranbrühe, heiße Brühe, Salz, grüne Paprika, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nachdem Sie einige Male gemischt haben, schließen Sie den Deckel der Pfanne. Fügen Sie die getrockneten Aprikosen hinzu, die Sie geschnitten haben, und kochen Sie sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze. Schließen Sie den Deckel des Topfes. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss Koriandersamen und Zitronensaft im Mörser zerstoßen, mischen und vom Herd nehmen. Heiß servieren.
