gemischte Dinge
Zutaten für Kokos-Gemüse-Curry-Rezept
- 1 große Zwiebel
- 2 Capia-Paprika
- 3 Süßkartoffeln
- 5 Auberginen
- 200 g Kichererbsen oder Linsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Oliven- oder Kokosöl
Zum Dekorieren
- Petersilie
Wie macht man Kokos-Gemüse-Curry?
- Olivenöl in einen großen Topf geben. Die fein gehackte Zwiebel und den Capia-Pfeffer anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Die Süßkartoffel in Würfel schneiden und zur Masse geben. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die in Würfel geschnittene Aubergine hinzu. Die gemahlenen Gewürze in einer Schüssel mischen und die Sojasauce darauf geben.
- Anschließend zur Mischung in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten braten.
- Kokosmilch, Salz und Pfeffer dazugeben und 45-60 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Nach dem Abkühlen nach Belieben mit gekochtem Quinoa oder Salat servieren.
- (Denken Sie daran, dass sich die Aromen vermischen und köstlicher machen, wenn Sie dieses Gericht einen Tag lang ruhen lassen und am nächsten Tag verzehren.)
