GEFÜLLTE MUSCHELN

Die Muscheln putzen und säubern. Die Enden der Muscheln mit der Messerspitze öffnen, ohne die geschälten Teile voneinander zu trennen. Entfernen Sie die behaarten Stellen mit den Händen und lassen Sie die Schalen 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser. Wasser abgießen, waschen und beiseite stellen. Den Reis 20 Minuten in warmem Salzwasser einweichen. Abgießen und mit viel Wasser waschen. Die Zwiebeln putzen und fein hacken. Die Johannisbeeren sortieren und waschen. In lauwarmem Wasser einweichen und abseihen. Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne geben und rösten, bis sie gelb werden. 1 Tasse Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an. Den Reis hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten, dabei von unten nach oben rühren. Pinienkerne und Johannisbeeren dazugeben und mischen. 2 Gläser heißes Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Piment dazugeben und nochmals mischen. Bei schwacher Hitze kochen, damit der Reis fest bleibt. Den gehackten Dill dazugeben und vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie eine der Muscheln und füllen Sie sie mit einem Esslöffel Reis. Bringen Sie die beiden Abdeckungen zusammen und schließen Sie sie. Füllen Sie die anderen auf die gleiche Weise aus. Die Muscheln in einem Topf anrichten. Olivenöl darüberträufeln und 3 Gläser heißes Wasser hinzufügen. Mit einem Porzellanteller abdecken. 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Die gekochten gefüllten Muscheln auf einem Servierteller anrichten und warm servieren.