gemischte Dinge
- 2 Auberginen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 100 ml Wasser
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 300 g mexikanische Bohnen
- 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 300 ml Milch
- 40 gr geriebener Cheddarkäse
Wie man Auberginen mit mexikanischen Bohnen macht
Taste bietet alternative Geschmacksrichtungen für Vegetarier. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad. Die Auberginen längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Mit Olivenöl bestreichen und 10 Minuten im Ofen backen.
Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und 3 Minuten in Olivenöl anbraten. Tomatenwürfel, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Bohnen und Petersilie dazugeben und mischen.
Die Butter in einem separaten Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und braten, bis es leicht seine Farbe ändert. Unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzufügen und kochen, bis sie eindickt und zu kochen beginnt.
Die Bohnenmischung in die Auberginen füllen. Mit Béchamelsauce beträufeln, mit geriebenem Cheddarkäse bestreuen, im Ofen bei 190 Grad 15 Minuten backen und heiß servieren.
