Schokoladeneiscreme

Zutaten für Schokoladeneis Rezept

  • 1. 5 Gläser Vollmilch (300 ml)
  • 1. 5 Tassen Sahne (300 ml)
  • 3/4 Tasse Kristallzucker (150 g)
  • 4 Eigelb
  • 2-3 gehäufte Esslöffel Kakao (40-60 g)
  • Eine Prise Salz (optional)
  • 1. 5 quadratische Packungen dunkle Schokolade (100 g), (in kleine Stücke geschnitten oder gerieben)

Wie man Schokoladeneis macht

Sowohl natürliches als auch leckeres hausgemachtes Schokoladeneis-Rezept

  • Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers, Kakao und Salz aufkochen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Fügen Sie die Mischung hinzu, die Sie vom Feuer genommen haben, gießen Sie sie langsam über die Eigelbmischung und rühren Sie ständig um. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und mischen Sie sie und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, aber kochen Sie sie nicht. Wenn Sie einen kulinarischen Abschluss haben, kochen Sie die Mischung, bis sie 82 ° C erreicht. Wenn Sie keinen Abschluss haben, können Sie die Konsistenz testen, um zu sehen, ob es gut genug gekocht ist.
  • Gießen Sie die Mischung, die eine dickflüssige Konsistenz hat, sofort in einen anderen Behälter, damit der Kochvorgang stoppt. Fügen Sie die geriebene Schokolade hinzu und mischen Sie, bis sie geschmolzen ist. Füllen Sie diesen Behälter nach Möglichkeit in einen anderen Behälter mit Eiswasser, damit er leichter abkühlen kann. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn es zu diesem Zeitpunkt abgekühlt ist, können Sie es durch die Eismaschine laufen lassen.
  • Wenn Sie keine Eismaschine haben, stellen Sie sie in eine flache Schüssel in den Gefrierschrank und nehmen Sie sie alle 10-15 Minuten aus dem Gefrierschrank, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, und mischen Sie sie. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Eiszerkleinerungsfunktion haben, frieren Sie ihn in einer flachen Silikonschüssel (20 cm x 20 cm) ein. Wenn es vollständig gefroren ist, in Würfel wie Eiswürfel schneiden und durch die Küchenmaschine geben, gelegentlich anhalten und umrühren, bis eine dick-cremige Konsistenz erreicht ist. Je nach Leistung der Küchenmaschine kann die Zeit zwischen 1-4 Minuten variieren. Wenn das Eis mehr schmilzt, als Sie möchten, können Sie es je nach gewünschter Konsistenz für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Um die Konsistenz zu testen; Gib einen Löffel in die Mischung, drehe den Löffel auf die Seite und fahre mit dem Finger darüber. Wenn die Flüssigkeit stabil bleibt und nicht tropft, ist sie gekocht. Eiweiß beginnt bei 62 °C zu kochen, Eigelb bei 68 °C und bei 71 °C werden die gelben Bakterien befreit. Also keine Angst, dass die Mischung nicht kocht. Wenn die Mischung gekocht hätte, hätten wir ein Omelett gemacht, kein Eis!

Klick für leckeres Kakao-Eis-Rezept

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