EI BENEDIKT

Wasser, Essig und Salz in einem Topf aufkochen. Die Eier nacheinander dazugeben und etwa 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist. Die gekochten Eier mit Hilfe eines Siebs aus dem Wasser nehmen. Auf ein Papiertuch legen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und im Wasserbad unter ständigem Rühren garen. Wenn die Eier zu schäumen beginnen, die Butter hinzufügen und vermischen. Mit Salz würzen und vom Herd nehmen. Butter auf dem Brot verteilen. Legen Sie den leicht angebratenen Schinken in einer beschichteten Pfanne darauf. Fügen Sie die Eier hinzu, aus denen Sie das überschüssige Wasser abgelassen haben. Mit Sauce Hollandaise servieren und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.