gemischte Dinge
advertisements
Zutaten für das Vollkorn-Pita-Rezept
- 350 ml (1 Tasse + 1 Esslöffel weniger als 1/2 Tasse) Wasser
- 1 Kleinpackung Instant-Trockenhefeteig
- 1 Teelöffel Honig, Agave oder Zucker
- 350 g (2 Tassen + 3 Esslöffel weniger als 1 Tasse) Vollkornmehl
- 150 g (1 Esslöffel mehr als 1 Glas) Weißmehl
- 1 gehäufter Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
- Ein paar Prisen Schwarzkümmel
Wie man Vollkorn-Pita . macht
Für alle, die auf den Klassiker nicht verzichten können, haben wir Ramadan Pita mit Vollkornmehl zubereitet.
- Hefe und Honig in 350 ml warmes Wasser geben und mischen. Das Wasser sollte 37-40 Grad haben. Um dies zu verstehen: Wenn Sie Ihren kleinen Finger in Wasser stecken, brennt er nicht, aber Sie werden sich warm anfühlen.
- Die Mehle und 1 gehäuften Teelöffel Salz mischen. Fügen Sie das Hefewasser hinzu und mischen Sie alle Zutaten. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Kneten beginnen. Nach 7-8 Minuten hat der Teig die gewünschte Konsistenz und die Oberseite ist glatt. Den Teig in 2 Teile teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. 45 Minuten in einer warmen Ecke der Küche gären lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
- 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Die Hände bemehlen, den Hefeteig anheben und auf Backpapier legen und leicht bemehlen. Den Teig mit den Händen andrücken und so ausrollen, dass er einen Durchmesser von ca. 22 cm hat. Beide Pita-Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gären lassen, bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Backofen ohne Umluft auf 240 Grad auf der unteren oberen Stufe vorheizen.
- 2 Teelöffel Wasser und Eigelb gut verquirlen. Verteile die Hälfte der Eimischung, die du zubereitet hast, vorsichtig auf 1 Pita-Teig. Lassen Sie 1-2 cm Platz von den Rändern des Pita-Teigs und drücken Sie fest mit den Seiten Ihres kleinen Fingers, um 4 oder 5 fast gleiche parallele Linien zu bilden. Drehen Sie das Backblech um 90 Grad und wiederholen Sie den gleichen Vorgang, um 4 oder 5 parallele Linien zu bilden (bei diesem Vorgang sollten sich quadratische Formen auf der Pita bilden). Streuen Sie Schwarzkümmel auf den Teig, den Sie geformt haben. Die Pita im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12-13 Minuten (240 Grad) backen. Reinigen Sie das restliche Mehl mit einer Bürste vom Boden der Pita. Kochen Sie die zweite Pita auf die gleiche Weise.
Dieses Rezept macht 2 Fladenbrote. 1 ganze Pita enthält etwa 1055 kcal, 38 g Protein, 203 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 26 g Ballaststoffe.
Klicken Sie für das klassische Ramadan-Pita-Rezept.
