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Zutaten für das Harşıl-Rezept

• 1 Bund Spinat (ca. 350 g, geschält und fein gehackt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 5 frische Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• 1 Teeglas Olivenöl extra vergine
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika

Für die Spitze

• 4 Gläser passierter Joghurt (mit Knoblauch)
• 2 Eier (hart gekocht und gerieben)
• 1 Glas Walnusskerne (fein gemahlen)

Wie macht man Marshmallow?

• Zwiebel und Olivenöl in einen großen Topf geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
• Den Boden des Herdes gut öffnen und den Spinat hinzufügen. Den Spinat 6-7 Minuten unter Rühren bei starker Hitze anbraten und das Mehl hinzufügen.
• Mehl nimmt auch das Wasser aus dem bewässerten Spinat auf. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und weiterbraten.
• Zum Schluss die Frühlingszwiebel dazugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten garen.
• Wenn der Spinat warm wird, mischen Sie ihn mit Knoblauchjoghurt und legen Sie ihn auf einen großen Servierteller. Hartgekochte Eier darüber reiben und mit Walnüssen servieren.