TEILEN MIT APFEL UND FRISCHER WALNUSS

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Zutaten für das Apfel-Walnuss-Kuchen-Rezept

Für den Teig
250 g Mehl
125 g Butter
Eine Prise Salz
50 g Kristallzucker
• 1 Ei (Rührei)
1 Esslöffel Wasser (kalt)
Für die Apfelfüllung
150 g Butter
75 g brauner Kristallzucker
100 g Glukosesirup
50 g Mehl
200 ml Milch
3 Eier
• 3 Äpfel (vorzugsweise Amasya)
1 Teelöffel Zimt
• 150 g Walnusskerne (Jedes Stück ist eine halbe Walnuss)

Wie man Apfel und frischen Walnusskuchen macht

Das gesiebte Mehl, die in Würfel geschnittene Butter, eine Prise Salz, Zucker, geschlagenes Ei und kaltes Wasser in die Teigknetschüssel geben. Alle Zutaten mit der Teigspitze vermischen. Wenn alle Zutaten zusammenkommen, legen Sie sie auf die bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie zu kneten. Kneten Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den ausgeruhten Tortenteig auf die gefettete Tortenform streichen und dabei auch die Ränder abdecken. Bewahren Sie dies für eine weitere halbe Stunde im Kühlschrank auf. Nach der Wartezeit den Tortenteig mit Backpapier abdecken und das Papier nach Gewicht mit ungekochten Körnern (wie Bohnen, Kichererbsen) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen.
Für die Walnuss-Apfel-Füllung den Amasya-Apfel schälen und mit Hilfe eines Pariser Löffels kleine Kugeln aus den Äpfeln formen. Mit Zimt und Mehl mischen und beiseite stellen. 100 g Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie den braunen Zucker und die Glukose hinzu. Kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Kombinieren Sie die Sauce, die Sie mit dieser Mischung zubereitet haben.
Die restlichen 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Die bemehlten Zimtäpfel hinzufügen. Einige Minuten braten und vom Herd nehmen.
Die von Ihnen zubereitete Füllung auf den halbgebackenen Tortenteig verteilen. Zimtapfel und Walnüsse darauflegen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 175 Grad. Bei dieser Temperatur weitere 45 Minuten garen, aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen auf Zimmertemperatur in Scheiben schneiden.