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Zutaten für das Rezept für Tablett-Semmelbrösel
- 3 Gläser Mehl (300 g)
- 1 Packung Instant-Hefeteig (10 g)
- Halbes Teeglas Milch (50 ml)
- 2 Eier
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur weich)
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Salz
Für die Spitze: - 2 Eigelb
- 1/2 Teeglas Sesam
- 1 Zweig frischer Rosmarin (sehr fein gehackt)
- 1 Teelöffel Schwarzkümmel
Wie man Brotkrumen für das Tablett herstellt
- Sieben Sie das Mehl in die Rührschüssel. Fügen Sie Instant-Sauerteig und andere Zutaten hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen glatten und mittelharten Teig erhalten.
- Den Teig halbieren, abdecken und zum Fermentieren 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Nachdem Sie den fermentierten Teig noch 1-2 Minuten separat geknetet haben, rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes auf der bemehlten Arbeitsfläche auf 1 cm Dicke aus.
- Den Teig mit Eigelb bestreichen, auf ein Blech legen und weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, um ein zweites Mal zu gären.
- Den fermentierten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils 1 cm dick ausrollen. Übertragen Sie den Teig auf Wachspapier. Den Teig mit Eigelb bestreichen, mit gehacktem frischen Rosmarin, Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Den restlichen Teig ebenso vorbereiten.
- Den ausgeruhten Teig im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten backen.
