Zutaten für das syrische Kibbeh (KITEL RAHA) Rezept
- 300 g Rinderhackfleisch (mittleres Fett)
- 3 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Piment, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
- Salz
- 100 g gemahlene Walnusskerne
Für den Teig: - 200 g mageres Rinderhackfleisch
- 200 g feiner Bulgurweizen
- 200 g gebrochener Bulgurweizen
- 200 g Grieß
- Salz
Für die Spitze: - Abgesiebter Joghurt
- 50 g Butter
- Pfeffer gemahlen
Wie man syrisches Kibbeh macht (KITEL RAHA)
- Für die Füllung die Zwiebeln mit Pflanzenöl anbraten bis sie karamellisiert sind. Hackfleisch dazugeben und weiterbraten. Zum Schluss die gehackte Petersilie, Salz, gemahlene Walnüsse und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Für den Teig Bulgur, Grieß und Salz mischen und in eine Knetschüssel geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, und schließen Sie den Deckel. 15 Minuten quellen lassen.
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Wenn Sie einen mittelharten Teig erhalten, brechen Sie Stücke von einer halben Eigröße vom Teig ab. Befeuchten Sie Ihre Hand, rollen Sie den Teig in der Handfläche aus und machen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte und rollen Sie ihn zwischen Daumen und Zeigefinger, um die Ränder auszudünnen. Die Füllung mit Hackfleisch in die Mulde im Inneren einlegen. Schalten Sie es nach Belieben aus.
- Geben Sie 8 Gläser Wasser in einen großen Topf. Wenn es kocht, fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Öl hinzu. Legen Sie die Fleischbällchen in das kochende Wasser und kochen Sie sie.
- Fleischbällchen werden gekocht, wenn sie an die Wasseroberfläche kommen. Nehmen Sie die Fleischbällchen mit einem Sieb auf eine große Servierplatte.
- Optional können Sie es mit passiertem Joghurt und in Butter geröstetem Pfeffer servieren.