Safranrisotto Milanese mit Rinderfilet in Tomatensauce

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Zutaten für Safranrisotto Milanese mit Rinderfilet mit Tomatensauce

250 g Arborio-Reis
30 ml Olivenöl
1/2 Zwiebel
1-1. 5 lt Gemüsebrühe (Sie können auch nur Wasser, Fleisch oder Hühnerbrühe verwenden)
150 ml heißes Wasser
5 g Safran
60 g Parmesankäsepulver
40 g Butter
Salz, schwarzer Pfeffer

Für Rinderfilet mit Tomatensauce

Wir haben den berühmten Geschmack des Ostens, Safran, mit dem Risotto des Westens kombiniert.

Hacken Sie die Zwiebel für Speisen, gießen Sie den Safran in das heiße Wasser im Glas und tauchen Sie ihn durch Drücken in Wasser.
Olivenöl in den Reiskocher geben, dann die Zwiebeln und 2-3 Minuten anbraten. Den Reis dazugeben und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn der Reis transparent wird, das Safranwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Reis das Wasser gut aufnimmt, fügen Sie 1 Kelle Gemüsebrühe hinzu und mischen Sie weiter. Salz, Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie mit einer Schöpfkelle Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis weich und cremig wird (geben Sie die Gemüsebrühe nicht wieder hinzu, nachdem Sie 1 Schöpfkelle Gemüsebrühe hinzugefügt haben, ohne das Wasser abzulassen).
Das Risotto, das die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Feuer nehmen und die Butter dazugeben und mischen, bis es schmilzt. Dann den geriebenen Parmesankäse dazugeben und erneut mischen. Wenn der Mischvorgang beendet ist, geben Sie es auf die Servierplatte.
Die Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen und die Steakscheiben durch Wenden von beiden Seiten leicht anbraten. Fügen Sie den geriebenen Knoblauch und die Tomatensauce hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Fleisch zart ist. Salz, Pfeffer und frische Thymianblätter hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Filetscheibe auf das Risotto legen und die Sauce darüber gießen. Mit frischen Thymianblättern heiß servieren.

Klicken Sie für das Rezept für Safranrisotto aus der italienischen Küche

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