RISOTTO ALLA PESCATORE

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Zutaten für das Risotto Alla Pescatore Rezept

280 gr Risottoreis (Typ Arborio)
50 g fein gehackte Zwiebel
50 ml Weißwein
40 ml Olivenöl
400 gr gemischte Schalentiere (Garnelen~Vongole~Muscheln~Tintenfisch etc.)
100 gr Tomatensauce oder Tomatenpüree
1 Liter Fischbrühe
1/3 Bund Petersilie
10 g Basilikum
6 g Salz
5 gr schwarzer Pfeffer

Wie man Risotto Alla Pescatore macht

Nach dem Anbraten der Zwiebeln in Olivenöl den Reis hinzufügen und erneut anbraten. Fügen Sie den Weißwein hinzu. Wenn der Weißwein gezogen ist, kochen Sie das Risotto, indem Sie das in einer anderen Schüssel gekochte Fischwasser nach und nach mit Hilfe einer Schöpfkelle füttern. Fügen Sie die fertig gemischten Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie weitere 5-6 Minuten. Basilikum, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben und zu einer glatten Risotto-Konsistenz verrühren. Das Risotto auf einem hohlen oder leicht ovalen Teller mit Basilikum und nativem Olivenöl extra servieren.