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Zutaten für das Rinderrippchen-Rezept
Zum Vorkochen:
- 500 g Rinderrippchen
- 1 lt Gemüsesaft
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig frischer Thymian
- 10 schwarze Pfefferkörner
Für Risotto:
- 80 g Arborio-Reis
- 3 Spargel
- 40 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Butter
- 25 g Parmesankäse
- 20 g Olivenöl
- 200 ml Gemüsesaft
Für die Präsentation:
- Kirschtomaten
- Schalotten
- 100 ml Sojasauce
- 50 g Honig
Wie man Rinderrippchen macht
- Die Zutaten zum Vorkochen der Rippchen in den Topf geben und bei schwacher Hitze 4-5 Stunden kochen. Für Risotto in einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann den Arborio-Reis dazugeben und 5 Minuten braten. Die Gemüsebrühe in 3 Schritten dazugeben und die gekochten Spargelscheiben, Butter und Parmesan dazugeben, bis der Reis fertig ist.
- Risotto, gekochte Rippchen und die von Ihnen zubereitete Sauce mit Sojasauce und Honig auf den Teller geben, auf die Rippchen legen, mit Tomaten und Schalotten garnieren und servieren.
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