gemischte Dinge
Zutaten für Rindergulasch-Rezept mit Mangold
- 700-800 g Rindergulasch
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Öl
- 3 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 Esslöffel Essig
- 1 mittelgroße Karotte (gehackt)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Dosentomaten (vorzugsweise hausgemacht)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Blätter Mangold
Für Sumachwasser; - 1 Esslöffel Sumach
- 3 Gläser heißes Wasser
- 1 Teelöffel Honig
Wie man Rindergulasch mit Mangold macht
- Bereiten Sie zuerst den Sumachsaft vor. Kochen Sie dazu das Wasser auf. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Honig und Sumach hinzu. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen und das Wasser abseihen. Ihr Sumachsaft ist fertig.
- Butter und Öl in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Sumachwasser, Essig und Salz hinzufügen. Nach ein paar Minuten Braten das Fleisch dazugeben. Wenn sich die Farbe des Fleisches ändert, sofort den Kreuzkümmel, den geschälten Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzufügen. 3 Nachdem Sie noch einige Minuten gebraten haben, fügen Sie das Tomatenmark, die Karotten, 2 Gläser Sumachsaft, den Sie zuvor zubereitet haben, und die Dose Tomaten hinzu.
- Nach dem Mischen aller Zutaten bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Schließen Sie den Deckel des Topfes. Das Fleisch 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
- Fügen Sie 15 Minuten lang fein gehackte Mangoldblätter hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen. Vor dem Servieren Knoblauch und Lorbeerblätter trennen und entsorgen. Heiß servieren.
