Rinderfilet mit Auberginen

Zutaten für Auberginen-Rinderfilet-Rezept

• 600 Gramm Rinderfilet
• 15 Schalotten (oder 2 Zwiebeln)
• 3 Auberginen
• 4 Tomaten
• Öl
• Schwarzer Pfeffer
• Salz

Wie macht man Rinderfilet mit Auberginen?

• Die Auberginen bunt schälen und 10 Minuten in Salzwasser legen.
• Dann die Auberginen aus dem Wasser nehmen und mit einem Papiertuch gut trocknen.
• Die getrockneten Auberginen waagerecht in Scheiben schneiden. Geben Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne.
• Braten Sie die Auberginen in diesem Öl und legen Sie sie auf das Backblech.
• Die Schalotten in derselben Pfanne anbraten.
• Wenn Sie keine Schalotten haben, schneiden Sie die Zwiebeln horizontal in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne an.
• Legen Sie die sautierten Zwiebeln auf das Blech zwischen den Auberginen.
• Etwas Öl in die Pfanne geben und die Filets bei starker Hitze 3-4 Minuten garen.
• Die Tomaten gut waschen und durch das Rondo reiben.
• Gießen Sie das vorbereitete Tomatenpüree auf das Filet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Legen Sie das Fleisch auf das Tablett. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen.