Putenbrustfleisch mit Pistazienfüllung

Den Backofen auf 180 Grad stellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Füllen Sie eine tiefe Schüssel mit Eiswasser. Schneiden Sie die grünen Blätter des Lauchs lang und bewahren Sie sie auf. Die weißen Teile einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Den gekochten Lauch in das Eiswasser geben, einige Sekunden ruhen lassen und auf ein Papiertuch legen. Nehmen Sie das Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Lauch und Stangensellerie fein hacken und dazugeben. 3 Minuten anbraten und kochen, indem Sie 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Zerbröselte Semmelbrösel, Knoblauch, Pistazien, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zerkleinern. Lauch in den Mörser geben und mischen. Das verdünnte Putenbrustfilet auf Wachspapier legen. Den Lauchmörser darauf verteilen und zu einer Rolle wickeln. Tragen Sie Olivenöl darauf auf. Die grünen Teile des Lauchs leicht kochen und über das gerollte Putenfleisch wickeln. Mit frisch gemahlenem Paprikapulver bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Die frischen Kartoffeln in Apfelscheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Thymian und Chiliflocken mischen. Auf ein Backblech legen und backen. Nehmen Sie die Putenrolle auf einem Servierteller. Kartoffeln herumlegen und servieren.