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Zutaten für das Flockenrezept

50 g frische Hefe
500 ml Milch
• 7 Gläser Mehl
• 1,5 Tassen Kristallzucker
• 1 Teelöffel Kardamom
• 1 Esslöffel Salz
12 Esslöffel ungesalzene Butter
Zum Füllen
18 Esslöffel ungesalzene Butter
• Ein halbes Glas Kristallzucker
• 2 Esslöffel Zimt
• 1 Teelöffel Kardamom
Für über
1 Ei

Wie erstelle ich einen Stempel?

Für Teig
Nimm die Milch in eine Schüssel. Frische Hefe hinzufügen. Mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Butter, Zucker, Kardamom und Salz hinzufügen und gut vermischen. 15 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 10 Minuten kneten. Nehmen Sie den Teig zurück in die Schüssel, wo Sie den Teig kneten, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen. Für die Füllung des Brotes Butter, Zucker, Zimt und Kardamom in einer Schüssel vermischen.
Zum Füllen mit viel Zimt
Nehmen Sie den fermentierten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und öffnen Sie ihn in den Maßen 38×50 cm. Die würzige Füllung auf dem Teig verteilen. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her aus. Aus dem ausgerollten Teig 16 dreieckige Stücke schneiden. Drücken Sie mit den beiden Zeigefingern waagerecht auf den Teig und machen Sie eine leichte Vertiefung. Kleben Sie die beiden Enden, die sich durch das Drücken nach oben erheben, vorsichtig zusammen. Ordnen Sie den Brotteig auf Backblechen, auf denen Sie gefettetes Papier haben, im Abstand von 5 cm an. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Den ausgeruhten Teig mit Eiern bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-12 Minuten backen. Warm oder heiß servieren.