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Zutaten für das Piruhi-Rezept
Für den Teig
- 2 Gläser Mehl
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Ein halber Teelöffel Salz
- 1 Eiweiß
- 5 Gläser Wasser
- Ein halber Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
- Ein halbes Glas gemahlene Walnusskerne
Für Innenmörtel
- 100 g Tulum-Käse
- Ein halber Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
Wie man Piruhi . macht
- Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Öffne die Mitte wie einen Pool. Eier, Olivenöl, Wasser, Zitronensaft und Salz dazugeben und verkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Den ruhenden Teig in zwei Teile teilen und zu einem Teig rollen.
- Zur Zubereitung der Füllung den Tulum-Käse in einer Schüssel zerbröseln. Die fein gehackte Petersilie und die gehackte Zwiebel dazugeben und vermischen.
- Haselnussgroße Stücke von der Käsemasse abziehen und in Abständen auf dem Rollteig anrichten. Das Eiweiß schlagen und die restlichen Teile des Phyllos damit bestreichen. Decken Sie das andere Teigblatt ab. Den Teig in Quadrate schneiden. Den Teig in kochendem Salzwasser kochen. Mit einem Sieb abtropfen lassen und auf Servierplatten verteilen. Für das Topping die Walnüsse in Butter anbraten. Die gerösteten Walnüsse über die Piruhi gießen und heiß servieren.
