Zutaten für Patatas Bravas Rezept mit Aiolisauce
- 6 Pommes frites
- 6 Gläser Sonnenblumenöl
Für Bravas-Sauce:
- 3 Stück Chili Chipotle (Geräucherte getrocknete Chilischote)
- 3,5 Gläser Wasser
- 2/3 Teeglas Apfelessig
- 1 Glas Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Verdickungsmittel
- 1 Teelöffel Salz
Für die Aiolisauce:
- 3 Gläser Milch
- 3 Gläser Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Apfelessig
Wie man Patatas Bravas mit Aioli-Sauce macht
- Für die Bravas-Sauce Sonnenblumenöl, Chili-Chipotle, Apfelessig und Salz in einer Schüssel mischen. Dann Wasser und Verdickungsmittel hinzufügen.
- Für Aioli-Sauce langsam Olivenöl zu der Milch, die Sie in den Behälter geben, geben und mischen. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu, den Sie mit Salz geschlagen haben. Zum Schluss den Apfelessig dazugeben.
- Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in gleiche Größen und Dicken. 5 Minuten in einer Pfanne frittieren. Nehmen Sie die Kartoffeln auf ein Papiertuch und trocknen Sie das Öl gründlich ab. Anschließend die Kartoffeln noch einmal in heißem Öl anbraten, damit sie knusprig werden. Die Kartoffeln auf einen Servierteller geben und die Saucen dazugeben und servieren.