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Zutaten für Auberginen-Feta-Käse-Menemen-Rezept
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Pfefferpaste
- 2 Tomaten
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Rote Paprikaflocken
- Kreuzkümmel
- 4 Eier
Für über
- Frisches Basilikum
- 1 Teeglas zerbröckelter Fetakäse
Zum Braten
- Sonnenblumenöl
Wie man Menemen mit Auberginen und Feta-Käse macht
- Die Auberginen schälen, würfeln und in heißem Öl anbraten. Nehmen Sie es auf ein Papiertuch und nehmen Sie überschüssiges Öl auf. Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie rosa werden. Tomatenmark, Tomatenwürfel und gebratene Auberginen hinzufügen.
- Mit Salz und Gewürzen würzen und kochen, bis die Tomaten weich sind und ihr Saft aufgesogen ist. Die Eier aufschlagen und weitere 3-4 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Das fein gehackte frische Basilikum und den zerbröckelten Feta-Käse dazugeben und vom Herd nehmen. Heiß servieren.
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