Mandelmehl, Bananen und Schokoladen-Muffin

Zutaten für Mandelmehl, Bananen und Schokoladen-Muffin-Rezept

• 2+ 3/4 Tassen Mandelmehl
• 1/4 Tasse Kokosmehl (oder Mehl)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3 große Eier
• 2 Esslöffel Butter
• 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
• 3 Bananen (Extra reif und gründlich püriert)
• 1/3 Tasse Schokoladenstückchen

Wie macht man Mandelmehl-, Bananen- und Schokoladen-Muffins?

• In einer Rührschüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz mischen.
• In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Vanille und zerdrückte Banane verquirlen. (Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.)
• Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und mit einem Spatel gründlich vermischen. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie erneut.
• 12 Muffinpapiere in die Förmchen legen und den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Fügen Sie nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen und Bananenscheiben hinzu.
• Die Muffins in einem vorgeheizten 180-Grad-Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
• Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen auf dem Kuchengitter servieren. Guten Appetit.