Mandelmehl, Bananen und Schokoladen-Muffin

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Zutaten für Mandelmehl, Bananen und Schokoladen-Muffin-Rezept

  • 2+ 3/4 Tassen Mandelmehl
  • 1/4 Tasse Kokosmehl (oder Mehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 große Eier
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 3 Bananen (Extra reif und gründlich püriert)
  • 1/3 Tasse Schokoladenstückchen
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Wie macht man Mandelmehl-, Bananen- und Schokoladen-Muffins?

  • In einer Rührschüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz mischen.
  • In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Vanille und zerdrückte Banane verquirlen. (Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.)
  • Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und mit einem Spatel gründlich vermischen. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie erneut.
  • 12 Muffinpapiere in die Förmchen legen und den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Fügen Sie nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen und Bananenscheiben hinzu.
  • Die Muffins in einem vorgeheizten 180-Grad-Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen auf dem Kuchengitter servieren. Guten Appetit.
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