KASTAMONU-REIS
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Zutaten für das Kastamonu-Pilaw-Rezept
- 1 Teeglas getrocknete Sultaninen-Trauben
- Ein halbes Teeglas ungeschälte Mandeln
- 3 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- Ein halbes Teeglas Olivenöl
- 2 Gläser Siyez Bulgur
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 400 g gekochte getrocknete Bohnen
- Ein halbes Teeglas fein gemahlene Walnüsse
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Rotes Chilipulver
- Kurkuma
- Sauerkraut
- Eingelegte Gurken
- 5-6 Zweige Petersilie
Wie man Kastamonu Pilaf . macht
- Nehmen Sie rohe Mandeln und Rosinen in eine große Schüssel. Wasser hinzufügen und 40 Minuten stehen lassen.
- Die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie rosa werden. Einkorn-Bulgur, gekochte Kichererbsen, gekochte getrocknete Bohnen, Walnusskerne, weiche Mandeln und Weintrauben dazugeben und noch einige Minuten braten. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Reis mit zwei Fingern bedeckt ist, und würzen Sie mit Salz und Gewürzen. Bulgur bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser aufgenommen ist und vom Herd nehmen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ruhen lassen.
- Die gewürfelten Gurken und die fein gehackte Petersilie zum Restreis geben und mischen. Heiß servieren.
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