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Zutaten für das piemontesische Gemüserisotto Rezept
- 125 g Champignons
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 45 g Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Stängel Sellerieblätter
- 1 rote Paprika
- 425 gr Risottoreis
- 1 Glas Weißwein
- 250 gr Tomaten
- 1 Teelöffel Safran
- 20 gr geriebener Parmesankäse
- Salz
Wie man piemontesisches Gemüserisotto macht
Diese Arten von Rezepten erfordern einige Aufmerksamkeit.
Die Champignons putzen und hacken. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch säubern und zerdrücken. Sellerieblätter und Pfeffer fein hacken. Tomaten schälen und reiben.
Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. Die Butter mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch, Zwiebel, Sellerieblätter, Paprika und gehackte Champignons zugeben und weich dünsten. Die Hälfte der Mischung auf einen Teller geben. Den Reis zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich alles gut mit dem Gemüse vermischt hat. Fügen Sie den Wein hinzu und warten Sie, bis die Zutaten vollständig eingezogen sind, und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. Nachdem Sie Salz, Pfeffer und Safran hinzugefügt haben, beginnen Sie langsam mit einer Schöpfkelle Hühnerbrühe hinzuzufügen. Mischen Sie es 20-25 Minuten lang ununterbrochen und fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, damit der Reis sein Wasser aufnimmt.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Gemüse und den Parmesan hinzu. Heiß servieren.
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