GEMÜSEPERSON MIT LINSEN
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Zutaten für Linsen-Gemüse-Quiche-Rezept
Für den Teig
- 150 g Butter (gehackt)
- 2 Gläser Mehl (200 g)
- 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
Für drinnen - 100 g rote Linsen
- 100 g gelbe Linsen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel (zu Nahrungszwecken gehackt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 2 Karotten (gehackt)
- 1 kleiner Sellerie (geschält, gewürfelt und in Zitronenwasser eingeweicht)
- 3-4 Blätter von sonnengetrockneten Tomaten (gewürfelt)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 Zweig Rosmarin (fein gehackt)
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 200 g Labneh
- 2 Esslöffel Parmesanpulver
Linsen-Gemüse-Quiche herstellen
- Kneten Sie das Mehl und die Butter für den Teig. Muskatnuss und kaltes Wasser dazugeben und weiterkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Die Linsen für die Füllung in einen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um es zu bedecken und zu kochen, bis es weich ist. Dann abseihen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Paprika, Karotten, Sellerie und getrocknete Tomaten hinzufügen. Noch ein paar Minuten braten. Nimm die Mischung vom Herd. Salz, Gewürze, Petersilie hinzufügen und mischen.
- Schlag die Eier in einer separaten Schüssel. Sahne und Labneh dazugeben und noch etwas verquirlen.
- Den im Kühlschrank ruhenden Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf einer gefetteten Tortenform verteilen. Mit einer Gabel Löcher einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
- Wenn es abgekühlt ist, zuerst die Füllung mit Gemüse darin verteilen. Gießen Sie die flüssige Mischung darüber. Zuletzt mit geriebenem Parmesan bestreuen. Zurück in den heißen Ofen, eine weitere halbe Stunde backen.
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