Gemüsepatties für Vegetarier

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Zutaten für Gemüse-Fleischbällchen Rezept für Vegetarier

  • 1 Zucchini
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 5-6 Zweige Petersilie
  • 4 Zweige Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse gekochte Erbsen
  • 2 Eier
  • 1 Teeglas Mehl
  • 1 Kaffeetasse Semmelbrösel
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Wie man Gemüse-Fleischbällchen für Vegetarier macht

  • Zucchini putzen und reiben. Den Blumenkohl putzen und die Röschen trennen. Nimm einen großen Topf.
  • Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, und 1 Esslöffel Zitronensaft und kochen Sie es lebendig. Das Wasser abseihen und zerdrücken. Petersilie und Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
  • Reinigen Sie die Karotten und zerkleinern Sie sie im Roboter. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Karotten anbraten. Blumenkohl, Zucchini und Salz zugeben und weiterbraten.
  • Frühlingszwiebeln, gekochte Erbsen und Petersilie dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Nehmen Sie es vom Feuer und lassen Sie es abkühlen.
  • Kartoffeln waschen und kochen. Die Häute schälen und pürieren. Zum gebratenen Gemüse geben und vorsichtig mischen, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
  • Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. Das Eigelb zur Gemüsemischung geben und noch einmal verrühren.
  • Das Eiweiß mit einer Prise Salz gut schlagen. Mehl, Salz und Gewürze in einer flachen Schüssel mischen.
  • Aus der Gemüsemischung eigroße Stücke formen und mit den Händen flach drücken.
  • Tauchen Sie die Fleischbällchen in die Mehlmischung, das geschlagene Eiweiß und zum Schluss die Semmelbrösel.
  • In heißem Öl frittieren und auf ein Papiertuch legen. Heiß oder warm servieren.

Was sind die Tipps für Gemüse-Fleischbällchen?

  • Nachdem Sie die Zucchini gut geschält haben, reiben Sie sie. Schälen Sie die Schalen nicht vollständig ab.
  • Nachdem Sie den Blumenkohl in Röschen geteilt haben, spülen Sie diese ab. Brechen Sie es nicht in sehr kleine Stücke, damit es nicht auseinanderfällt.
  • Vergiss nicht, eine Zitronenscheibe in das kochende Wasser zu geben, um den Blumenkohlgeruch zu unterdrücken.
  • Statt gekochter Erbsen können Sie auch Dosenerbsen verwenden. Aber kochen Sie die Erbsen 1-2 Minuten in warmem Wasser.
  • Zum einfachen Schälen von Kartoffeln diese nach dem Kochen in Eiswasser aufbewahren. Dann können Sie die Schalen von Hand entfernen.
  • Achten Sie darauf, die gekochten Fleischbällchen auf einem Papiertuch aufzubewahren. Auf diese Weise können Sie das überschüssige Öl filtern.

Wie viele Kalorien hat eine Portion Gemüse-Fleischbällchen?

  • Für Vegetarier hat ein Gemüsepatty 40 Kalorien und eine Portion ungefähr 115 Kalorien. Es ist ein geeignetes Rezept für Diätlisten.

Suchen Sie leckere Gemüse-Frikadellen-Rezepte, die Sie ganz ohne Fleisch zubereiten können? Schauen Sie sich das Rezept für Kartoffel- oder Zucchini-Patties an, von dem Sie nicht genug bekommen können.

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