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Zutaten für Gemüse-Fleischbällchen Rezept für Vegetarier
- 1 Zucchini
- 3 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 5-6 Zweige Petersilie
- 4 Zweige Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Tasse gekochte Erbsen
- 2 Eier
- 1 Teeglas Mehl
- 1 Kaffeetasse Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz, schwarzer Pfeffer
Wie man Gemüse-Fleischbällchen für Vegetarier macht
- Zucchini putzen und reiben. Den Blumenkohl putzen und die Röschen trennen. Nimm einen großen Topf.
- Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, und 1 Esslöffel Zitronensaft und kochen Sie es lebendig. Das Wasser abseihen und zerdrücken. Petersilie und Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
- Reinigen Sie die Karotten und zerkleinern Sie sie im Roboter. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Karotten anbraten. Blumenkohl, Zucchini und Salz zugeben und weiterbraten.
- Frühlingszwiebeln, gekochte Erbsen und Petersilie dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Nehmen Sie es vom Feuer und lassen Sie es abkühlen.
- Kartoffeln waschen und kochen. Die Häute schälen und pürieren. Zum gebratenen Gemüse geben und vorsichtig mischen, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. Das Eigelb zur Gemüsemischung geben und noch einmal verrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz gut schlagen. Mehl, Salz und Gewürze in einer flachen Schüssel mischen.
- Aus der Gemüsemischung eigroße Stücke formen und mit den Händen flach drücken.
- Tauchen Sie die Fleischbällchen in die Mehlmischung, das geschlagene Eiweiß und zum Schluss die Semmelbrösel.
- In heißem Öl frittieren und auf ein Papiertuch legen. Heiß oder warm servieren.
Was sind die Tipps für Gemüse-Fleischbällchen?
- Nachdem Sie die Zucchini gut geschält haben, reiben Sie sie. Schälen Sie die Schalen nicht vollständig ab.
- Nachdem Sie den Blumenkohl in Röschen geteilt haben, spülen Sie diese ab. Brechen Sie es nicht in sehr kleine Stücke, damit es nicht auseinanderfällt.
- Vergiss nicht, eine Zitronenscheibe in das kochende Wasser zu geben, um den Blumenkohlgeruch zu unterdrücken.
- Statt gekochter Erbsen können Sie auch Dosenerbsen verwenden. Aber kochen Sie die Erbsen 1-2 Minuten in warmem Wasser.
- Zum einfachen Schälen von Kartoffeln diese nach dem Kochen in Eiswasser aufbewahren. Dann können Sie die Schalen von Hand entfernen.
- Achten Sie darauf, die gekochten Fleischbällchen auf einem Papiertuch aufzubewahren. Auf diese Weise können Sie das überschüssige Öl filtern.
Wie viele Kalorien hat eine Portion Gemüse-Fleischbällchen?
- Für Vegetarier hat ein Gemüsepatty 40 Kalorien und eine Portion ungefähr 115 Kalorien. Es ist ein geeignetes Rezept für Diätlisten.
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