Gemüsenudeln mit Cashew-Pesto-Creme

Zutaten für Cashew-Pesto Cremige Gemüse-Pasta-Rezept

• 80 g rohe Cashewkerne
• 1 reife Avocado
• 1-2 Prisen frisches Basilikum
• Saft von 1,5 Zitronen
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Nährhefe
• Eine Prise Meersalz
• 1 geschälte Knoblauchzehe oder sein Pulver (nach Belieben)
• 3-4 Zucchini
• 3-4 Scheiben getrocknete Tomaten (je nach Wunsch)

Wie macht man cremige Gemüsenudeln mit Cashew-Pesto?

• Verwenden Sie Cashewkerne entweder roh oder indem Sie sie 3-4 Minuten in einer Pfanne anbraten.
• Alle Zutaten außer Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
• Nachdem Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln geschnitten haben, in der Pfanne 3-5 Minuten anbraten oder roh lassen.
• Zum Schluss die von uns zubereitete Sauce darauf gießen und gut vermischen.
• Nach Belieben mit fein gehackten getrockneten Tomaten garnieren und servieren.