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Zutaten für gefüllte Paprika mit Olivenöl
- 10-12 Paprika
- 1 Teeglas Olivenöl extra vergine
- 1 Glas Reis
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 mittelgroße Zwiebeln (Gehackt für essbares)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Päckchen Pinienkerne (in einer Pfanne ohne Öl vorgeröstet)
- 1 kleine Packung Johannisbeeren (in warmem Wasser eingeweicht)
- je 1 Teelöffel Piment, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer
- Salz
- Ein halber Bund frische Minze (gehackt)
- Halbes Bund Dill (gehackt)
Wie man gefüllte Paprika mit Olivenöl macht
- Den Reis in warmem Wasser mit je 1 Teelöffel Salz und Zitronensaft eine halbe Stunde einweichen. Anschließend mehrmals mit viel Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Den Topf auf den Herd stellen, wenn er heiß wird, 2 gehackte Zwiebeln zusammen mit Puderzucker und 2-3 EL Olivenöl garen, bis die Zwiebeln weich werden und karamellisieren. Fügen Sie den Reis hinzu. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Pinienkerne, eingeweichte und abgetropfte Johannisbeeren, Salz und Gewürze hinzugeben. Nachdem Sie einige Male gemischt haben, fügen Sie 1 Tasse heißes Wasser hinzu. Zuerst 1 Minute bei starker Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren. Schließen Sie den Topfdeckel und kochen Sie den Reis, bis das Wasser aufgesogen ist. Wenn der Reis abgetropft ist, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und mischen Sie es und lassen Sie es abkühlen.
- Füllen Sie die vorbereitete Füllung in die Paprika, die Sie vom Deckel abschneiden und entfernen Sie die Kerne. Schließen Sie den abgeschnittenen Deckel über den Paprika. Die restlichen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und den Boden flach auf den Boden einer Pfanne legen, ohne Lücken zu lassen. Die Paprika darauf verteilen. Gießen Sie das restliche Olivenöl und 1 Glas Wasser über die Dolmas. Einige Minuten bei starker Hitze im Topf kochen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel des Topfes schließen. Nach 25 Minuten vom Herd nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit etwas nativem Olivenöl extra begießen, nachdem Sie sie auf den Servierteller gebracht haben.
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