Gefüllte Aubergine mit Gemüse

Lebensmittel

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Zutaten für Gefüllte Auberginen mit Gemüse

Materialien

3 rote Capia-Paprika
Ein halber Bund Petersilie
2 Auberginen
2 Zwiebeln
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Chilipaste
1. 5 Tassen heißes Wasser

Für die Soße

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1. 5 Tassen geriebene Tomaten
1 Teelöffel Chilipaste
1. 5 Tassen heißes Wasser

Wie man gefüllte Auberginen mit Gemüse macht

Waschen Sie die Auberginen und halbieren Sie sie der Länge nach, lassen Sie die Stiele dran. Mit einem Pinsel extra natives Olivenöl auf die Schnitte auftragen und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen 10 Minuten backen. Das Innere der gekochten Auberginen herausnehmen und in Würfel schneiden. Die gehackte Zwiebel in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie rosa wird. Fügen Sie die in Julienne geschnittene rote Paprika, die Auberginen und die Paprikapaste hinzu. Mit Salz und Gewürzen würzen und vom Herd nehmen. Den Mörser auf die Auberginen verteilen und in eine Auflaufform geben. Für die Sauce die geriebenen Tomaten, das native Olivenöl extra, das Tomatenmark und das Salz in einer großen Schüssel vermischen und über die Auberginen gießen. Die gedünsteten Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Heiß servieren.