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Zutaten für gebackene Rinderhaxe-Rezept
Materialien
- 250 g Kalbshaxe
- 50 g gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Sellerie
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 10 g frischer Thymian
- 10 gr Tomatenmark
- 30 g Karotten
- 15 ml Olivenöl
- 10 cl Rotwein
Für Birnenkartoffeln
- 100 g Kartoffeln
- 20 g Butter
- 2 g frischer Thymian
- 2 g Salz
- 20 gr Mehl
- 1 g geriebene Muskatnuss
- 1 Ei
- 50 gr Paniermehl
- 150 ml Sonnenblumenöl
Für Gemüseturm mit Balsamico-Marinade
- 50 gr Capia-Pfeffer
- 50 g gelbe Paprika
- 50 g Zucchini
- 30 gr Aubergine
- 50 g Tomaten
- 2 g frisches Basilikum
- 1 g frischer Thymian
- 1 g Knoblauch
- 2 g Salz
- 5 ml Olivenöl
- 3 gr Parmesankäse
- 3 ml Balsamico-Essig
So backen Sie Rinderhaxe
Das Fleisch einige Minuten in einer heißen Pfanne anbraten. Nehmen Sie das Fleisch und geben Sie die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Gewürze in die Pfanne. Wenn es karamellisiert ist, fügen Sie Tomatenmark und Wein hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es. Weiter im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Birnenkartoffeln: Die Kartoffeln kochen und reiben. Butter, Thymian, Salz, Mehl, Muskatnuss und Mehl dazugeben und verkneten. Die Stücke abbrechen, eine Birnenform geben, in Semmelbrösel tauchen und braten.
Balsamico-marinierter Gemüseturm: Alle Zutaten mit frischen Gewürzen marinieren und in einer Pfanne anbraten. Dann in Stahlkreisen ausrichten und mit Parmesankäse in den Ofen geben. 10 Minuten bei 170 Grad backen. Birnenkartoffeln, Kalbshaxe und Gemüseturm auf einem Servierteller anrichten und servieren.
