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Zutaten für gebackenen Lachs und Gemüse mit knusprigem Parmesan
- 1 kg Lachsfilet (ganz, ohne Haut, ohne Knochen)
- 400 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
- 12-15 Haselnuss-Radieschen (halbiert)
- 12-15 Schalotten (halbiert und geschichtet, oder 2 Zwiebeln, in 3-4 cm große Stücke geschnitten)
- 3-4 Frühlingszwiebeln (in Scheiben, 2-3 cm)
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 6 geröstetes Brot (Ränder abgeschnitten, geviertelt)
- 1. 5 Streichholzschachteln Parmesankäse (sehr fein gerieben)
- 1-2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 1-2 Esslöffel fein gehackter Dill
- Feine Schale von 1 Zitrone
- 1. 5 Streichholzschachteln Butter (ca. 50 g, geschmolzen)
- 1-2 Esslöffel Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Wie man gebackenen Lachs und Gemüse mit Parmesankrümeln macht
Kombinieren Sie als Hauptgericht Lachs mit Parmesan, frischen Kräutern und Zitronenschale.
- Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad mit einem Umluft. Brokkoli, Radieschen, Schalotten und Frühlingszwiebeln in eine Auflaufform geben, in die sie bequem hineinpassen. 2 Prisen Salz und 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben, gut mischen, damit es sich gleichmäßig im Gemüse verteilt und beiseite stellen.
- Geröstetes Brot und 20 g Olivenöl in einer Küchenmaschine zu Krümel mischen. Auf zwei Backbleche verteilen, damit sie sich nicht überlappen und 6-7 Minuten backen, bis sie leicht trocken sind. Die gerösteten Semmelbrösel in einer großen Schüssel oder Backpapier verteilen, damit sie schnell abkühlen. Erhöhen Sie den Ofen auf 180 Grad.
- Parmesan, Petersilie, Dill, 1/2 TL Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer und zerlassene Butter zu den abgekühlten Semmelbröseln geben und vermischen.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Senf auf der Oberseite und den Seiten des Lachses. Bestreichen Sie jede Seite gleichmäßig mit der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung und drücken Sie sie leicht mit den Händen fest. Gleichzeitig mit dem Gemüse, das Sie beiseite gelegt haben, in den Ofen geben und 25-30 Minuten garen. Servieren Sie Lachs mit knusprigem Parmesan und Gemüse im glückseligen Ofen.
Klicken Sie für das Rezept für Zucchini mit Parmesan im Ofen
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