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Zutaten für Fleischbällchen Rezept mit gekochtem fleischlosem und roter Bete
Für innen:
- 1/2 Tasse weiße Quinoa (gekocht)
- 1 Tasse grüne Linsen (gekocht)
- 1 Zwiebel (zu Nahrungszwecken gehackt)
- Eine Handvoll Pinienkerne
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Ein bisschen Pfeffer und Salz
- Nach Belieben etwas Petersilie (Viertelbund reicht
- Olivenöl
Für die Frikadellen: - 1 Glas feiner Bulgurweizen
- 1 Glas Grieß
- 4 Esslöffel Rübenpüree (gekocht und püriert)
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Gläser warmes Wasser
Wie man gefüllte Fleischbällchen mit gekochtem Fleisch und roter Beete macht
- Für die Füllung zuerst die Zwiebel anbraten. Erdnüsse dazugeben und weiterbraten. Linsen und Quinoa dazugeben, Gewürze darüberstreuen, mischen und vom Herd nehmen.
- Grieß und feinen Bulgur mit Salz mischen, 1 Glas warmes Wasser dazugeben und vermischen. Nun langsam das 2. Glas unter Rühren dazugeben. 1-2 Minuten so stehen lassen und die anderen Zutaten dazugeben und verkneten. Walnussgroße Stücke nehmen und in der Handfläche rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite stellen.
- Nehmen Sie nun jede Kugel in die Handfläche, machen Sie mit dem in Wasser getauchten Daumen ein Loch und bereiten Sie die Beutel vor, indem Sie den Teig in der Handfläche drehen und die Innenseite mit der anderen Hand ausdünnen (Für Erstanwender: Es gibt Videos im Internet für diese Schritte unbedingt ansehen). 1 Teelöffel Mörtelmasse hineingeben und wie ein Bündel verschließen. Den Boden fixieren und in einen Behälter mit Deckel sortieren. Lassen Sie die Oberseite der Fleischbällchen keinen Moment offen, sie trocknet aus. Wenn Sie fertig sind, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Das kann 2 Tage so bleiben.
- Zum Servieren in kochendes Wasser geben, nach 3 Minuten mit einem Sieb auf die Teller geben. Mit etwas in Butter aufgeschäumter Pfefferpaste belegen und mit reichlich Microgreens servieren.
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