Croutons

Zutaten für das Croutons-Rezept

• 1 Esslöffel Leinsamen oder Chia
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Mandeln
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
• 2 Esslöffel fein gehacktes Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel Salz

Wie man Croutons macht

Fügen Sie Ihrem Portulak-Salat, reich an Eisen, Kalzium, Vitamin C und Omega-3, Farbe und Geschmack mit Mandelcrotons und frischem Kräuterkäse-Dressing hinzu.

• Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad mit Umluft. Die Leinsamen in einer Küchenmaschine pulverisieren und in eine kleine Schüssel geben. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und mischen. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich Leinsamen und Wasser gut vermischen.
• Knoblauch und Mandeln in einer Küchenmaschine fein hacken. Die beiseite gestellte Leinsamen-Mischung und alle restlichen Zutaten dazugeben und durch den Prozessor laufen lassen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
• Etwa 1 Teelöffel Stücke aus der Masse ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30-35 Minuten backen, bis sie Farbe haben. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen hart.
• Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie sie 2-3 Wochen in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren.

Frische Kräuterkäsesauce
2 Teegläser Milch oder Wasser
2 Feta-Käse in Streichholzschachtelgröße
6 Esslöffel Olivenöl
1-2 Handvoll Petersilienblätter
1-2 Handvoll Basilikum und/oder Dillblätter
1 Knoblauchzehe
Eine Prise Salz und Pfeffer

Die Flüssigkeitsmenge ändert sich entsprechend der Menge an frischen Kräutern, die Sie in diesem Rezept verwenden. Alle Zutaten durch die Küchenmaschine geben, bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen.

Klicken Sie hier für das Rezept für einen Salat mit Croutons und bunt gerösteten Paprika.