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Zutaten für Brokkoli-Yam-Salat-Rezept
- 6-7 Süßkartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 1 Granatapfelkerne
- 1/2 Teeglas Walnusskerne (grob gemahlen)
- 1 Esslöffel Essig
- 3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
Brokkoli-Yam-Salat zubereiten
- Die Süßkartoffeln schälen. In dünne Scheiben schneiden und in Essigwasser einweichen. Dann abseihen und in eine Salatschüssel geben. Den Brokkoli in möglichst kleine Röschen schneiden und einige Minuten in kochendem Wasser lassen und das Wasser abseihen. Zu den Topinambur geben, Granatapfelkerne und Walnusskerne dazugeben und vermischen. Essig, Olivenöl und Salz hinzufügen, mischen und servieren.
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