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Zutaten für Parmesan-Auberginen-Rezept
- 4 Auberginen
- 200 gr Parmesankäse
- 100 g Mozzarella-Käse
- 300 Panko/Semmelbrösel
- 2 Eier
- 50 g Milch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für die Soße:
- 3 Tomaten
- Knoblauch
- 30 gr Tomatenmark
- Basilikum
Wie macht man Auberginen mit Parmesan?
- Auberginen werden bunt geschält und in Runden geschnitten.
- Um die Bitterkeit der Auberginen zu entfernen, wird Salzwasser in einer Schüssel zubereitet und die Auberginenscheiben 15 Minuten in diesem Wasser gehalten.
- In der Zwischenzeit werden Mehl und Milch gemischt.
- Nachdem das Wasser der Auberginen gefiltert wurde, werden sie mit Hilfe von Papiertüchern getrocknet.
- Geschnittene Auberginen werden in Ei bzw. Panko getaucht und in einer Pfanne gebraten.
- Tomatensauce und Käse sind in zwei Schichten dazwischen angeordnet. Mit Mozzarella und geriebenem Parmesan überbacken.
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