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Zutaten für das Rezept für Artischocken mit Pflaume und Olivenöl
- 10 Baby-Artischocken
- 1 Kaffeetasse Reis
- 10 Schalotten
- 1 Teeglas Orangensaft
- 1 Teeglas Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- Ein halbes Glas natives Olivenöl extra
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Schüssel Pflaumen
Artischocken mit Pflaume und Olivenöl herstellen
- Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Die Schalotten längs halbieren und die Blätter von den Blättern trennen. Zwiebeln und Pflaumen mit 2 EL Olivenöl anbraten. Die Artischocken in den Topf geben. Den gewaschenen und abgetropften Reis darüberstreuen.
- Gießen Sie das Wasser, die Hälfte des Olivenöls und den Orangensaft so, dass die Hälfte der Artischocken erreicht ist. Auch mit Salz und Zucker bestreuen. Zuerst 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann mach das Feuer aus. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Deckel des Topfes und fügen Sie die gehackte frische Zwiebel hinzu. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Wenn die Artischocken gar sind, nehmen Sie sie vom Herd. Nehmen Sie sie nacheinander heraus und legen Sie sie kopfüber als Schüssel auf die Servierplatte. Verteilen Sie die Zutaten dazwischen. Mit dem letzten Olivenöl extra vergine beträufeln. Kalt servieren.
