ADIYAMAN FLEISCHBALL
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Zutaten für das Rezept von Adıyaman-Frikadellen
- 600 g mittelfettes Rinderhack
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nicht löschen)
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz
- 4 mittelgroße Auberginen
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Soße
- 5 mittelgroße Tomaten
- 1 grüner Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Wie man Frikadellen in Adıyaman macht
- Braten Sie die Auberginen. Lasse die Spitzen beim Schälen weg. Die Zwiebel sehr fein hacken. Das Hackfleisch in eine Rührschüssel geben, Zwiebel, Petersilie, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer darauf geben. Gut durchkneten.
- Teilen Sie den vorbereiteten Fleischbällchen-Mörser in 4 Teile. Nehmen Sie ein Stück davon, übertragen Sie es auf die Frischhaltefolie und verdünnen Sie es durch Drücken mit der Hand. 1 ganze Aubergine in die Mitte legen, die Aubergine im Fleischbällchenteig festhalten. Die vorbereiteten Auberginen-Frikadellen von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun backen.
- Für die Sauce die Paprika fein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Paprika anbraten. Die geriebenen Tomaten und Salz dazugeben und vermischen. Den zerdrückten Knoblauch in den Mörser geben. Kochen, bis die Sauce eindickt und vom Herd nehmen.
- Nehmen Sie die Auberginen-Patties auf einen Servierteller und gießen Sie die Sauce, die Sie zubereitet haben, darauf. Mit frischen Minzblättern garnieren und servieren.
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